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          吉林市人民政府| 2009-09-21 14:56| 信息來源:吉林市人民政府
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          松花湖魚宴
            1 .清蒸白魚

            清蒸松花湖白魚,是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口,遠近有名。自古以來,松花江上的漁產即以江水煮白魚,款待來訪的親友,被人們傳為美談。后來,經過烹飪高手的潛心制作,終于創出了清蒸白魚這道名菜,登上了盛宴之席。由于松花江尤其是幾百里松花湖盛產白魚,所以吉林的酒樓餐館都可以為顧客提供清蒸白魚這道精美的佳肴。清蒸白魚有二種做法,高級盛宴以食湯取其魚汁為主,魚肉細膩無咸淡味;另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁侵入魚體內,屬干蒸。兩種做法,均需鮮活魚。

            2.三花一島

            松花湖所產包括邊花魚、鯽花魚、鰲花魚和島子魚,可謂東北名魚。

            3 .慶嶺活魚

            慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個山谷小村的名字,由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風景區,建有頗具規模的慶嶺活魚美食街,因而遠近聞名,如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉江浙滬,游到了廣東、北京,招搖于美味佳肴之林。

            慶嶺活魚的加式烹調獨具特色,加工時現從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉,然后快刀解魚,所用調料,無非油鹽姜蔥之類,都不出常規,唯有“把蒿”這一味調料,是當地山間生長的野草,葉形如菊科植物,顏色和南方的艾葉相似,氣味也相仿,微帶藥香,隨著滿鍋的水逐漸濃縮,而深深滲透進魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩,令人滿口生津。

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